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又找不到北了的博客

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【转载】咸菜这样腌,比肉还好吃!史上最全腌咸菜方法!  

2017-06-12 05:59:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咸菜这样腌,比肉还好吃!史上最全腌咸菜方法!

咸菜腌好了吃着能比肉还香?

小新很负责任的告诉你,真能!

色香味俱全的咸菜,下饭干吃不腻

这个冬天,你要想吃饭有食欲

必须要学会这些腌咸菜的神技!

萝卜咸菜

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材 料 把白萝卜洗干净削皮后切成小块,准备3根葱、2勺白糖、2勺食用盐、半个洋葱切块、3勺鱼酱、1勺蒜末、半勺姜末、4勺干辣椒末、1勺大米粉、1/4勺水

步 骤

1.把切块的萝卜撒上盐和白糖,放60分钟。

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2.把切好的葱和洋葱、鱼酱用搅拌机打碎,把大米面粉用热水搅成糊状。

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3.把所有调料都混在一起,干辣椒片暂时不放,到一个小时后把白糖和盐腌制的萝卜放在水龙头下冲洗5分钟左右,然后控干水就可以。

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4.萝卜放进盆里,放2勺辣椒末,戴上一次性塑料手套,用手翻动搅拌,然后把事先调好的调料全都倒里面,放6-24小时,放进冰箱冷藏就可以了!


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腌萝卜味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,没有菜,光是吃白米饭,也能吃好几碗。

腌萝卜干

材 料 油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克(萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴)


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步 骤

1、把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用。


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2、把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐。

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3、关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。次日即可食用。

腌黄瓜

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材 料 1-2斤黄瓜、2勺盐、2勺辣椒粉、生姜切碎、5头大蒜切碎、2勺酱油、3根葱切碎、1杯水

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步 骤

1.把黄瓜切成长条,放进盆里,撒上盐,辣椒粉,生姜、大蒜、葱和酱油,用筷子搅拌均匀。

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2.放到坛子里或者玻璃罐中,加水密封好,24小时后放进冰箱冷藏,3-5天后就可以再吃了。想要黄瓜入味,一定要多腌制一段时间哦!

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清香辣爽,每咬一口黄瓜里的汁都蹦出来,清香解腻,干吃不够!

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腌萝卜

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材 料 1斤红萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1勺盐、半勺胡椒粉、半勺芥末、1片月桂叶、半勺干红辣椒


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步 骤

1.切好的萝卜放入瓶子里,再把醋、糖、水、盐、香料和月桂叶都放进去,密封好。


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放在冰箱里冷藏6个小时后再吃更好哦!

腌豆角

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材 料 1-2斤豆角、3杯水、3杯醋、3勺盐、2勺红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒

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步 骤

1.洗干净的豆角切成小段,再把水、醋、盐倒进锅中搅拌,等盐溶解了就可以。

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2.在罐子里放入2瓣大蒜、3粒花椒、半勺的红辣椒片,然后把切好洗好的豆角放进罐子,把用锅溶解的调料倒进去,不要过瓶口。

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3.盖上盖子,不要拧得太紧,放进冰箱冷藏,7天之后就能吃了!

腌白菜

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材 料 2-3斤白菜、3勺盐、姜切碎、半杯红辣椒粉、1大勺白糖、1勺蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块

步 骤

1.把白菜切成薄片,放进盆里,把盐加入开水中融化,倒入盆里,用手翻动,放3小时,把盆里的水倒干净。

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2.把准备好的调料都放在一起,搅拌后搁置10分钟,然后把调料倒进白菜里。

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3.搅拌翻动均匀之后盖上保鲜膜,不让空气进来,24小时候就能吃咯!

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腌糖蒜

材 料 蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克

步 骤

1、将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处。

2、将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。

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3、取腌制用的玻璃罐子洗净,倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化掉。


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4、将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了。15天左右就可以食用。

腌五香辣椒

材 料 辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克

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步 骤

1.将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

最后考考你们,这些老东北咸菜

你能叫上名吗?能叫上几个?

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(1)猜猜它叫啥

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(2)猜猜它叫啥


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(3)猜猜它叫啥

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(4)猜猜它叫啥

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