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又找不到北了的博客

怎么回事,又找不到北了。

 
 
 

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【转载】香椿的七种经典吃法  

2014-04-03 16:05:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自诚实的人《香椿的七种经典吃法》

香椿的七种经典吃法

 

       香椿芽含极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。此外,它含有的维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。另外,香椿还有燥湿清热,收敛固涩,涩血止痢,止崩的作用;抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。    

 我,是个十足的香椿迷。

 喜欢它树的风格,菜的品格,喜欢它独有的香气在舌尖跳舞的感觉,更喜欢它每年一季给我带来的期盼和惊喜。               

                 

香椿的七种经典吃法 - xlxuqihong - 徐启红的博客

 

 就是这些不起眼的树叶,总能给我们带来不同的美食享受。我最近可着劲儿吃香椿。当然,不至于顿顿吃。但是也已经做过几种不同的做法。我放在这里,将我吃过的、搜集到的香椿吃法给大家分享。我看最近各位美食博友也在发挥自己的小宇宙,想着法儿的吃香椿呢,谁手里还有好吃法告诉偶呀.....哈哈哈,千万别藏着掖着~~

 

 一、香椿鸡蛋饼(香椿炒鸡蛋)

                  

香椿的七种经典吃法 - xlxuqihong - 徐启红的博客

 

 材料:香椿芽、鸡蛋、胡萝卜

 做法: 

 1.胡萝卜一小段洗净切末,香椿芽去梗后洗净焯水,然后过凉水切碎; 

 2.两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎里,加盐搅拌均匀;(蛋液中可以适当加些水,这样蛋饼会嫩) 

 3.电饼铛预热后摊成蛋饼即可。

 

二、软炸香椿    

                        

香椿的七种经典吃法 - xlxuqihong - 徐启红的博客

 

 材料:香椿、鸡蛋、面粉

 做法:

 1.香椿去蒂洗净焯水,沥干水分备用;

 2.鸡蛋打散,加入少许面粉做糊,可以适当加点盐;

 3.将香椿芽蘸糊后放入热油内炸,不要炸的太老,香椿已经焯过水,只要面糊熟透即可。

 

三、香椿拌豆腐

                       

香椿的七种经典吃法 - xlxuqihong - 徐启红的博客

 

  做法:香椿焯水后切末,北豆腐一块控水切小块(我为了拍照没有切块),放盐、鸡精、香油拌匀即可。

 

四、拌香椿                    

 

 1.生素拌:香椿芽洗净,直接切成碎末即可,也可不切末,放盐拌匀。(这个不推荐,偶尔吃还行。理由看后面的注意事项) 

 2.熟素拌:香椿芽洗净,用开水焯一下,放盐鸡精等调料拌匀。

 3.混合拌:香椿芽焯水后切细末或不切,可以与其他蔬菜一起混合拌着吃。

 4.盐水香椿,花椒水香椿(丑小丫丫友情提供)

 

五、香椿拌黄豆

 材料:香椿芽一把,黄豆若干。

 做法:

 1.香椿芽(生熟均可,切成细末)。

 2.黄豆浸泡一小时,放入水锅中煮熟。

 3.黄豆撒上切成细末的香椿芽,加上适量精盐、香油、鸡肉等,拌匀即可。如喜欢吃川味的,就滴上花椒油。做法不复杂,就是香油或花生油,在炒锅烧热,放入花椒炸黑,然后倒入需要凉拌的菜上,如果不爱吃花椒,再把花椒挑出去即可。

 

六、面条浇头

 1.香椿杂烩:香椿芽洗净,在煮熟面条后的开水里焯一下,等紫红色变成淡绿色,香气出来了即可,捞出过一下凉水,切成碎末,与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜搅拌均匀。吃面条的时候浇入。 

 2.香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。

 3.香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味

 

七、腌制香椿

 1.香椿芽(生熟均可)洗净切碎,放精盐腌制3-5天,就可以早晚当小菜咸菜吃。 

 2.把香椿芽盐腌渍一周,再晾干装塑料袋里,可长期保存,秋冬时想吃,拿出来当咸菜干吃也可,也可以用清水泡开,切了可以就着吃面条或炒鸡蛋用,味道还是很香。

 需要注意:食用香椿的方法很多,有一点需要非常注意,为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量,所以一定要吃用开水烫过的香椿,因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

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